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【阿布第一鸭店】中国烤鸭走进迪拜喜迎中国2016新年

发表时间:2016-01-30 00:14:35  来源:迪拜全酋通  浏览:次   【】【】【
喜迎中国农历新年、大厨现已到位、即日起烤鸭炸鸭九折、另赠送一配菜、市内俩只起免费送、多种美味炒菜菜单更新、更惊喜折扣、川菜、东北菜、凉拌菜、卤菜、东北手工水饺、炒面、盖浇饭!迪拜烤鸭店,阿布扎比烤鸭店,迪拜同城,迪拜全球通,迪拜全酋通。
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阿布扎比烤鸭店
烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期,当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。
北京烤鸭始于明朝南京的金陵烤鸭,是具有世界声誉的中式菜式,深受各国人民喜爱。用料为优质肉食鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,清末年间广州沫沫烤鸭,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。
阿布扎比烤鸭店
北京烤鸭是具有世界声誉的汉族菜式。用料为优质肉食北京鸭,用果木炭火烤制。它以色泽红润,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色享誉海内外。且历史悠久,距今已经1600多年,号称天下第一吃,是清代宫廷御菜。北京鸭属水禽,肉质细腻,口感良好,营养丰富,含有大量的不饱和脂肪酸,在人体内不积蓄,人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白,是美容佳品。现以北京前门大街的全聚德饭店挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭为佳。
阿布扎比烤鸭店
 

烤鸭第一步是选鸭坯子,烤鸭选用的北京白填鸭,在宰杀去内脏后,在腔内支上高粱秆,并吹鼓,风干挂成一排任顾客挑选。与如今不同,当年的食客可以自己选择鸭坯。

食客选定自己满意的鸭坯后,烤鸭师傅立即跟过来取走鸭坯,进一步加工。烤鸭师傅会在鸭子肛门处堵上高粱秆,并从鸭翅下的切口里灌进开水。

阿布扎比烤鸭店

烤鸭师傅将鸭子挂在钩上,准备送进烤炉。烤鸭子讲究的是火候,这可是个技术活,全凭师傅的眼睛和鼻子。

先生,您点的鸭子给您烤好了! 嗯!不错,闻起来真香。这位顾客,看来对鸭子十分满意,面带笑容。此时可以看到鸭子已经塌陷。

跑堂的开始片鸭件。这时烤鸭切片摆盘就没什么讲究了,两位食客开始卷荷叶饼,大快朵颐

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